Таврическая устрица - искусственно культивирована, она выращивается из дальневосточного спата. Главная отличительная особенность это вида устриц от своих дальневосточных собратьев – это вкус, так как соленость черного моря в два раза ниже, и поэтому вкус устрицы приятно солоноватый. Таврическая устрица обладает хорошей наполняемостью и мясистостью.
Створки моллюска имеют правильную форму, зеленоватого цвета, а мясо от бежевого до чёрного. Устрицы обладают высочайшим качеством и гаммой микроэлементов, полезных для организма человека.